一、白菜豆腐卷1. 把豆腐切碎；2. 鸡肉、冬笋、冬菇皆小块小粒，与豆腐加热均匀分布；3. 并放进盐、味精、鸡蛋、胡椒粉、香油配料；5. 将白菜叶用开水烫后沥腊水分，马利亚少许腊淀粉；6. 把蒸好的馅放到菜叶上抹追，从一头刮，上锅蒸五分钟才可。二、冬笋白菜汤1 冬笋去皮托薄片，放进滚水锅中额熬后，捞起沥干水分2 咸鸭放到冷水锅中熬10分钟，把多余的盐分除去。

捞起用温水洗涤表面后切薄片3 白菜洗涤后控水，切丝， 百页托细丝4 热锅冷油爆香咸鸭肉后，重新加入高汤和水，烧开后撇去浮沫5 放进冬笋片，白菜丝和百页，熬至白菜冬笋味道渗透到汤里6 加入适量的盐，鸡粉和香油，装盘才可一、腊炸丸子用料：猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个。1、干菇冲洗整洁，提早泡发，猪肉洗涤，再行小块小块，然后捏细；2、葱姜托细末，水发好的香菇攥腊水分，剁成碎末，以上原料混合，加到鸡蛋、淀粉和配料、盐、味精、生抽和香油加热均匀分布；3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成冷的时候，下入丸子，中火炸制；4、待丸子变为金黄色，捞起控油装盘。

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